آنزیم ها اغلب در جهت تجزیه بیشتر و افزایش هضم موادی نظیر فیتات، قندهای باند شده با پروتئین در دیواره سلولی مواد اولیه خوراکی برای طیور نقش خود را ایفاء می کنند. آنزیم فیتات جهت دسترسی حیوان به فسفر، پروتئاز جهت آزاد سازی نشاسته باند شده با پروتئین و زایلاناز جهت تجزیه نشاسته اندوخته شده در دیواره سلولی گیاهی که از طریق تجزیه arabinoxylans (یکی از پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای(NSPs) در گندم ویسکوزیته آن را کاهش می دهد. به ازای هر 600 واحد انزیم فیتاز فقط 0.8 گرم فسفر فیتات در دسترس طیور قرار می گیرد. . اگرچه برای مواد ضد تغذیه ای نظیر فیتات ها در اقلام لگومینه نظیر انواع لوبیا، سویا و غیره خواص ضد سرطانی نیز مورد تأیید مراجع علمی قرار گرفته است در هر صورت استفاده از آنزیم ها در تغذیه طیور به صورت محلول یا پودر بیشتر برای هضم و تجزیه کربوهیدرات های دیواره سلولی و فیتات ذرت و گندم آن هم اگر برای پرورش دهنده سود آور باشد قابل پیشنهاد و توصیه می باشد.